Liköre
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Liköre
Likör ist kein reines Brennerzeugnis, sondern basiert auf aromatisierten Spirituosen die mit verschiedenen Zutaten angereichert werden, um den Zuckergehalt zu steigern.
Durch den Zusatz von Geschmacksstoffen und Aromen kann der Likör auch eine andere Konsistenz aufweisen und verschiedene Farben annehmen. Liköre lassen sich allgemein in verschiedene Arten unterteilen:
- Ansatzlikör, eine der leichteren Varianten Likör herzustellen. Hierfür werden Früchte oder Kräuter mit Läuterzucker in Neutralalkohol eingelegt.
- Die zweite Variante ist die Destillation. Hier wird die Maische mit den Grundzutaten angesetzt und direkt abdestilliert.
- Bitter-, Gewürz- und Kräuterliköre werden hauptsächlich durch Mazeration erzeugt. Hier werden die Grundzutaten in Neutralalkohol eingelegt und im Anschluss erneut gebrannt.
- Eine letzte Art ist die Komposition, bei der der Neutralalkohol lediglich mit natürlichen oder künstlichen Essenzen aromatisiert wird.
